Elke keer leer je wat meer, blijkt toch weer na mijn bezoek aan een vrij onbekend wijnhuis in de Cahors.
In een schitterend gebied van 4500 hectaren wat onder de A.O.P Cahors valt is Domaine du Prince gevestigd in Pauliac-Courou te vinden.
De wijnen van Cahors moeten minimaal 70% malbec bevatten en daar mag merlot, jurançon noir en tannat aan toegevoegd worden.
De wijn van Cahors worden ookwel le vin noir genoemd en in vroeger tijd werd het vaak gebruikt om de wat bleke wijn van de Bordeaux aan te kleuren.
Het is maar even een weet.
Wil je wijn uit de Cahors opleggen dan is het raadzaam om eerst een fles goed door te proeven of het inderdaad rijpings potentieel heeft, dit vanwege het feit dat ook modern gemaakte wijn onder de A.O.P. vallen.
Domaine du Prince maakt haar wijnen op een klassieke manier en is van 100% malbec.
Bij het bezoek werden vier verschillende Cahors wijnen geproefd en het leuke ervan was dat de verschillende smaaknuances te herleiden waren.
Hier houdt met ernstig rekening met het terroir, vinificatie en rijpings potentieel.
Zo wordt de wijn gemaakt in betonnen cuves, rvs tanks of grote vaten, dit om het beste uit het fruit te halen.
De maximale toegestande opbrengst per hectare van 50 hectoliter wordt nimmer nagestreeft, het is meer zoeken naar de juiste balans tussen druiven en omstandigheden per jaar.
Zo is voor de Lou Prince [het paradepaardje] een opbrengst van hooguit 25 hectoliter per hectare.
Nu kun je natuurlijk zeggen, wat heb ik eraan, maar naar mijn mening duidt het op het feit dat deze filosofie weer duidelijk terugkomt in het glas.
Na de vier malbec wijn geproefd te hebben even de gebruikelijke rondleiding door de ontvangst, productie en opslagruimten gemaakt.
Opeens wordt mijn aandacht gevestigd op een houten bak met deels gaten daarin [zie afbeelding].
Nimmer gezien tijdens mijn toch wel zeer vele wijnhuisbezoeken in Europa.
Bij navraag blijkt het een ontsteler te zijn die handmatig gebruikt moest worden. het was in gebruik bij één van de eerste generaties van dit wijnhuis.
Of het iets was van voor de zogenoemde billardtafel [table à égrapper] is me niet helder geworden.
Zo zie je maar dat elk bezoek weer, naast de wijnen, een leermoment kan bevatten!
Dat maakt het leven van een wijndocent zo boeiend.
Overigens zijn de Envol du Prince, de Le chêne du Prince en de Lou Prince hier in Nederland te koop bij The Bottle Boys, info@thebottleboys.nl
Reactie's